Herbata czerwona (czarna)

Czerwona herbata to rodzaj chińskiej herbaty, który w Europie często nazywany jest czarną herbatą. Różni się od innych rodzajów herbaty wysokim stopniem fermentacji, który może osiągać nawet 90%. W Chinach nazywany jest czerwonym ze względu na kolor naparu, który waha się od złocisto-słonecznej do głębokiej brązowej, podczas gdy w Europie nacisk kładzie się na ciemny kolor suszonych liści.

Czerwony herbata ma zazwyczaj bogaty, intensywny i cierpki smak, często z nutami chleba, miodu lub kwiatów.

Jak zaparzać:
Sposób europejski:
1. Do dobrze rozgrzanego czajnika wsyp 2-3 gramy herbaty na 150-200 ml wody.

2. Zalej gorącą wodą (90-95°C).

3. Zaparzaj przez 3-5 minut, w zależności od odmiany i pożądanej mocy.

Sposób chiński (przelewanie):
1. Do dobrze rozgrzanego czajnika lub gaiwan wsypać herbatę w ilości 5 gramów na 100 ml wody.

2. Pierwsze przelanie jest techniczne, niezbędne do wypłukania herbaty.

3. Zalej wodą (90-95°C) i zaparzaj przez 5-10 sekund. Z każdym kolejnym nalewaniem wydłużaj czas zaparzania o 5-10 sekund, w zależności od preferencji smakowych.

Dobra czerwona herbata wytrzymuje 7-8 nalewania.