Зеленый чай

Зеленый чай — самый популярный китайский чай во всем мире. Особенностью его производства является то, что листья подвергаются минимальной ферментации: естественное окисление происходит только во время того, как лист срывают с куста.

Собирают зеленый чай, в основном, ранней весной. При правильном заваривании напиток получается свежим, сладковатым, со сливочными, травянистыми нотами и легкой терпкостью.

Как заваривать:
Горячее заваривание:
Лучше всего использовать фарфоровую гайвань или чайник из тонкостенной керамики. 

1. Прогрейте посуду горячей водой, поместите в нее чай из расчета 4-6 гр. на 120-150 мл.
2. Вода для зеленого чая должна быть остывшей до 75-85°С. Это позволит избежать излишней теркости настоя.
3. Первый пролив - технический, служит для промывания чая.
4. Первые несколько настоев делайте короткими, по 5-7 секунд. Ориентируясь на ваши вкусовые предпочтения, увеличивайте время экспозиции.

Хороший зеленый чай выдерживает 6-7 проливов.

Холодное заваривание:
10 гр. чая залить 1 л холодной воды, настаивать в темном месте 2-3 часа. Можно оставить на ночь в холодильнике. В готовый чай можно добавить лимон или мед.