Шен пуэр

Шен пуэр, также известный как "зеленый" или "сырой пуэр", проходит процесс естественного старения, в отличие от шу пуэра, который подвергается ускоренной ферментации. В процессе старения шен пуэр постепенно меняет свой вкус и аромат, становясь более мягким и сложным.

Листья шен пуэра могут быть спрессованы в блины, кирпичи или продаваться рассыпным. Цвет листьев обычно темно-зеленый, но может варьироваться в зависимости от возраста и степени ферментации. 

Молодой шен пуэр имеет яркий, свежий вкус с оттенками сухофруктов, цветов и трав. По мере старения вкус становится более мягким, появляются нотки меда, орехов и древесины. 

Чай может оказывать тонизирующее действие, улучшать настроение и повышать концентрацию.

Как заваривать: 

Шен пуэр требует к себе больше внимания, т.к. легко может уйти в горечь.
Рекомендуем начать с 4 гр. заварки на 100 мл воды температуры 80-90°C. 1. Кладем чай в хорошо прогретую посуду.
2. Первым проливом промываем чай от пыли.
3. Первое настаивание короткое, 5-6 секунд. При последующих можно увеличить экспозицию на 5 секунд. Шен пуэры славятся своей стойкостью и обычно выдерживают не менее 7–8 завариваний.