Шу пуэр

Шу пуэр — это вид китайского черного чая, который подвергается процессу искусственной ускоренной ферментации (влажное скирдование, или "во дуй"), в результате чего приобретает темный цвет и насыщенный, землистый вкус. Вкус шу пуэра обычно мягкий, насыщенный, с древесными, землистыми и иногда ореховыми нотками. Аромат землистый, древесный, с оттенками сухофруктов и орехов. В некоторых видах может присутствовать остаточный аромат скирдования (тот самый рыбный запах) — обычно он смывается несколькими промывами. Цвет настоя густой, темно-коричневый, почти черный, с бордовой каймой. Эффект бодрящий, но более мягкий, чем у кофе. Шу пуэр улучшает концентрацию и работоспособность, благотворно влияет на организм.

Как заваривать:
Шу пуэр любит высокие температуры и отлично переносит заваривание в глиняном чайнике, настаивание в термосе, проливы в керамической гайвани.
Какой бы способ вы ни выбрали, нужно помнить несколько правил:
1. Посуду необходимо хорошо прогреть.
2. Первый пролив — технический: чай необходимо промыть и "разбудить"
3. Шу пуэр любит кипяток

Сколько класть заварки:
Для проливов в гайвани — ок. 6 гр. на 100 мл воды, проливы от 10 секунд
Для заваривания в чайнике — ок. 4 гр. на 100 мл воды, заваривание от 10 секунд
Для настаивания в термосе — ок. 12 гр. на 1 литр воды, настаивание от 20 минут