Хэй Ча

Хэй Ча занимает отдельное место в китайской классификации чая. Это категория сильно ферментированного чая, его производят как из почек, так и из зрелых листьев. В каждой провинции, производящей Хэй Ча, есть свои технологические особенности, поэтому вкус и цвет напитков могут сильно отличаться. Главная объединяющая черта — максимальная степень ферментации (до 100%), а также наличие грубых веток и крупных листьев. Со временем такой чай становится только лучше: вкус его смягчается, а аромат усложняется.

Как заваривать:
Как и шу пуэр, Хэй Ча можно приготовить как проливами, так и настаиванием.
Приготовление проливами:
1. 3-5 гр. чая на 100 мл воды залить водой 95°C.
2. Первый настой — технический, необходим для промывания и пробуждения чая.
3. Дальнейшие проливы — 6+ секунд. Если вам нравится более крепкий чай, увеличьте время заваривания до 20 секунд по вкусу или количество чая до 10 грамм на 100 мл воды.

Приготовление настаиванием:
1. 7-9 гр. чая залить 1 л воды температурой 95°C.
2. Настаивать в течение 3-5 минут.