Красный (черный) чай

Красный чай — это вид китайского чая, который в Европе часто называют черным чаем. Он отличается от других видов чая высокой степенью ферментации, которая может достигать 90%. В Китае его называют красным из-за цвета настоя, который варьируется от золотисто-солнечного до глубоко-коричневого, в то время как в Европе акцент делается на темный цвет сухого листа. 

Красный чай обычно обладает насыщенным, ярким и терпким вкусом, часто с хлебными, медовыми или цветочными нотами.

Как заваривать:
Европейский способ:
1. В хорошо прогретый чайник положите заварку из расчета 2-3 грамма на 150-200 мл воды.

2. Залейте горячей водой (90-95°C).

3. Настаивайте 3-5 минут в зависимости от сорта и желаемой крепости.

Китайский способ (проливами):
1. В хорошо прогретый чайник или гайвань поместите заварку из расчета 5 грамм на 100 мл воды. 

2. Первый пролив - технический, необходим для промывки чая. 

3. Залейте водой (90-95°C), настаивайте 5-10 секунд. С каждым проливом увеличивайте время настаивания на 5-10 секунд в зависимости от вкусовых предпочтений.

Хороший красный чай выдерживает 7-8 проливов.