Белый чай

Белые чаи славятся своим нежным вкусом с восхитительным сладким ароматом. При производстве белый чай подвергают минимальной обработке — его всего лишь подвяливают и просушивают. В сырье для белого чая обычно большое количество почек, покрытых серебристым ворсом.

Ферментация белого чая незначительна. В рассыпном чае целостность листа не разрушается. Белый чай обладает меньшей экстрактивностью, чем ферментированные чаи, поэтому ему нужно больше времени, чтобы полностью раскрыться.

Как заваривать:
Горячее заваривание:
Используйте фарфоровую гайвань, чтобы почувствовать аромат чая, и глиняный чайник, чтобы получить плотный, густой по вкусу настой.
1. В хорошо прогретую посуду положите чай из расчета 5 гр. листьев на 100 мл воды.
2. Используйте воду 90°С и начните с коротких проливов по несколько секунд.
Чем больше почек в чае, тем ниже должна быть температура заваривания. Прессованные белые чаи можно заваривать кипятком.

Холодное заваривание:
Белый чай, приготовленный методом Cold Brew, станет идеальным прохладительным напитком в летнюю жару. Залейте 10 гр. сухих листьев 1 литром холодной воды и настаивайте 2-3 часа в темном прохладном месте или оставьте на ночь в холодильнике. В готовый чай можно добавить лимон.