Oolong z południowego Fujian

Herbaty oolong z południowej części prowincji Fujian są produkowane głównie w powiecie Anxi. Technologia produkcji obejmuje lekką fermentację i podgrzewanie w niskich temperaturach, co nadaje herbacie szczególny aromat i smak. Herbaty oolong charakteryzują się jasnym kolorem naparu, delikatnym aromatem i smakiem, często z nutami kwiatów, owoców i lekką słodyczą. Aromat południowofuzjańskich oolongów jest świeży, delikatny, z nutami wiosennych kwiatów — bzu, konwalii, orchidei. Smak jest owocowy, z lekką słodyczą i nutami śmietanki. Może występować niewielka cierpkość, która z czasem się nasila.

Jak zaparzać:
Do zaparzania aromatycznego ulunu najlepiej nadaje się porcelanowa gaiwan.
Sposób zaparzania:
1. Do dobrze rozgrzanego naczynia wsyp 5 g herbaty na 100 ml wody, potrząśnij gaiwanem i poczuj aromat rozgrzanych liści.
2. Zalej herbatę wodą. Jeśli chcesz uzyskać nasycony napar, użyj wody o temperaturze 90–95°C. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy napar, użyj wody o temperaturze 75–85°C.
3. Po 3–5 sekundach przelej napar do czajnika lub filiżanki.
4. Powtarzaj, aż będzie smakowało, zwiększając czas ekspozycji o 3 sekundy. Smak południowo-fuzjańskich ulunów jest trwały i dobrze znosi 6-7 nalewów.

Zimne parzenie:
Metodą Cold Brew można przygotować doskonały orzeźwiający napój. Użyj dowolnego odpowiedniego naczynia — nawet plastikowej butelki o odpowiedniej pojemności.
Wsyp do naczynia 2 g herbaty na 500 ml wody, zalej wodą o temperaturze pokojowej i pozostaw w lodówce na 3 godziny.