Herbata Kokeicha jest oparta na drobno zmielonej herbacie konacha, która jest wytwarzana z herbaty sencha i kabusecha. Drobne frakcje herbaty to te, które są oddzielane przez przesiewanie podczas sortowania. Drobno zmielona herbata jest mieszana z wodą w celu uzyskania masy podobnej do ciasta lub pasty. Pasta ta jest następnie umieszczana w specjalnej wytłaczarce i przez małe otwory przeciskane są długie paski, które są suszone i cięte na wiórki.
Dzięki tej technologii napar po zaparzeniu jest półprzezroczysty, o intensywnym żółto-zielonym kolorze i aromacie morskiej świeżości. Smak naparu jest słodki, z nutami brokułów, szpinaku, bambusa i lekką kwaskowatością czerwonej porzeczki. Jest też odrobina wodorostów i jodu.
Finisz jest lekki, zwiewny. Miękki, gładki ton.