Южнофуцзяньский улун

Южнофуцзяньские улуны производятся в южной части провинции Фуцзянь, в основном в уезде Аньси. Технология производства включает в себя легкую ферментацию и прогрев при низких температурах, что придает чаю особый аромат и вкус. Такие улуны отличаются светлым цветом настоя, нежным ароматом и вкусом, часто с нотами цветов, фруктов и легкой сладостью. Аромат южнофуцзянских улунов свежий, нежный, с нотами весенних цветов — сирени, ландыша, орхидеи. Вкус фруктовый, с легкой сладостью и сливочными нотками. Может присутствовать небольшая терпкость, которая со временем усиливается.

Как заваривать:
Для заваривания ароматного улуна лучше всего подойдет фарфоровая гайвань.
Проливы:
1. В хорошо прогретую посуду положите 5 гр. заварки на 100 мл воды, встряхните гайвань и почувствуйте аромат прогретого листа.
2. Залейте чай водой. Если хотите получить насыщенный настой, используйте воду с температурой 90–95°С. Если хотите получить более нежное заваривание, берите воду 75–85°С.
3. Перелейте настой в чахай или чашку через 3-5 секунд.
4. Повторяйте, пока вкусно, увеличивая экспозицию на 3 секунды. Вкус южнофуцзяньских улунов стойкий, хорошо выдерживает 6-7 проливов.

Холодное настаивание:
Методом Cold Brew можно приготовить отличный освежающий напиток. Используйте любую подходящую посуду — даже пластиковую бутылку нужного объема.
Положите в посуду заварку из расчета 2 гр. на 500 мл воды, залейте водой комнатной температуры и оставьте в холодильнике на 3 часа.